Ny blogg!

oktober 9, 2010

Nu har jag börjat med en ny blogg, som har ett fokus på vegetarisk asiatisk mat.

Kolla gärna in den!

http://gastronomibloggen.wordpress.com

Annonser

Drick mer sojamjölk!

december 9, 2009

En uppdaterad version av det här inlägget finns på

http://gastronomibloggen.wordpress.com/2010/10/08/sojamjolk-reklam

Yoda och annat om go

mars 16, 2009

För ett par dar sen avgjordes kisei-turneringen, en av japans viktigaste turneringar i strategispelet go (en av de saker som hållit mig borta från bloggande på sistone).

Jag hejade på Yoda, inte för att jag kan säga så mycket om hans spel på den nivå jag är på nu, utan mest för att han har en avslappnad stil, och envisas med att komma till partierna klädd i kimono.

Yamashita, som tog hem Kisei-titeln förra året, såg snarast ut som en kamrerstyp i stramt knuten slips.

Jag har svårt att förstå hur man kan välja att komma i en inte helt bekväm slipsmundering, med tanke på att ett  go-parti pågår i totalt 16 timmar, utspritt på två dagar, som tillbringas sittande på knä.

Trots det tog Yamashita hem segern även i år, med 4-2.

Jag hoppas att jag har blivit lite bättre på go till nästa match 2010, så att jag kan  komma med djupare matchkommentarer än om slipsar.

Men redan nu har nästa viktiga go-match börjat – Takao Shinji och Cho U gör upp om Judan-titeln. Nästa parti börjar i morgon!

Bokreafynd 2009

februari 24, 2009

Egentligen hade jag bara tänkt köpa en bok, men det blev fem.

  • Med livet som insats – en tegelsten med många bilder om Majakovskij. (98:-)
  • Mumiens blod – en ny svensk seriepocket, som verkar vara ett hederligt äventyr i fransk seriestil – för 39 spänn kan man chansa.
  • Suetonius kejsarbiografier – ett fin bok i Wahlström och Widstrands serie med översättningar från latin (89:-). Den verkade rätt trevlig när jag bläddrade i den.
  • I det heliga Rysslands tjänst – nån sorts rysk science-fiction-deckare, som det skrivits en del om på kultursidorna på sistone. (49:-)
  • Nu ska vi sjunga – boken som jag kom för att köpa – klassisk sångbok med med barnsånger av Alice Tegnér och andra, och bilder av Elsa Beskow. (99:-) Den ser ut precis som de gamla upplagorna, men när jag kom hem upptäckte jag att den skiljer sig på en punkt – ”Familjen krokodil” av Mart Gergårdh är censurerad! ”I niggerland händer ibland” har ändrats till ”I Afrikaland…”, och några strofer senare har ”niggerdoktor Pillerman” förändrats till djungeldoktor! Jag kan i och för sig förstå att man censurerar den här sången – man kan knappast sjunga originalet med sina barn eller i skolan, men själv hade jag föredragit att få boken exakt som den var när den kom ut 1943.  Boken innehåller för övrigt en del annat som borde korrigeras. Exempelvis står herr Kantarell och hänger i Enebacken medan fru Kantarell tar hand om hundra kanterellbarn. Till nästa upplaga förväntar jag mig en vers där Herr Kantarell tar ut sin pappaledighet!

Oolong-tekannor

januari 22, 2009

När jag ska göra oolong-te plockar jag fram någon av mina taiwanesiska tekannor.

Fyra oolong-tekannor  räcker bra för mig, åtminstone hittills – jag har en del tekannor för annat te.

Många har förstås avsevärt större antal tekannor, speciellt de som dricker kinesiskt te, och samlar på Yixing-tekannor (Yixing är en plats i Kina där man länge tillverkat oglaserade tekannor).

En vanlig tes är att man skall ha en kanna för varje sorts te man dricker, och fostra varje kanna under många år, genom tebryggande och putsande,  så att den brygger sitt te bättre och bättre när kannan suger upp smaker från te och sedan ger ifrån sig smaker från gamla tebryggningar.

Personligen är jag något tveksam till att teet skulle bli godare i en gammal kanna. Men med tiden kan en kanna förstås få en fin patina, som kanske gör att det känns som om teet smakar godare.

Apelsin-gelé

januari 11, 2009

En uppföljning till gårdagens blogg-inlägg, mer agar-agar-gelé!

De ingredienser som behövs är:

  • 5 gram agar-agar
  • 5 dl apelsinjos
  • 1 matsked socker
  • 1 burk konserverade mandarinklyftor

Koka upp apelsinjosen, släng i socker och agar-agar, vispa i nån minut tills agarn är upplöst, häll i en form, och blanda eventuellt i avrunna och hackade mandarinklyftor.

Ställ i kylen i en timme tills det stelnat.

Skär i bitar.

Färdigt!

Kaffe-gelé

januari 10, 2009

En ganska populär efterrätt i Japan som är mycket lätt att göra.

Det enda som behövs är

  • 5 gram agar-agar
  • 4 teskedar snabbkaffe-pulver
  • 4 matskedar socker
  • 5 dl vatten
Snabbkaffe och agar-agar.

Snabbkaffe och agar-agar.

Koka upp vatten, håll i socker och agar-agar, vispa i någon minut – se till att agarn blir ordentligt upplöst, och sen i med kaffet.

Häll i en kakform och ställ i kylen en timme.

Skär i bitar och servera!

Kort om agar-agar: Gjort på alger, bra till desserter.  Finns i butiker som säljer kinesisk mat, kostar cirka 20 spänn för en stor påse. Det finns även agar i mer lätthanterlig form i butiker som säljer japansk mat, men den kostar mer.

Gott nytt år!

december 30, 2008

Tack alla som kollat på min blogg – jag fortsätter nästa år!

Nu låter jag Teresa Teng tacka för året som gått och välkomna 2009 med sin hit ”Tian Mi Mi”:

Three-fresh dumpling

december 16, 2008

De flesta butikerna som säljer kinesisk mat har på sistone tagit in degknyten från ett kinesiskt företag som heter ”Synear” – det finns tre sorter, och alla är vegetariska. Eftersom förpackningarna är färgglada och en aning billigare än liknande degknyten så prövade jag förstås.
Det här är den sorts degknyten som kallas jiaozi på kinesiska och gyoza på japanska. Den japanska versionen är dock mer platt än den kinesiska sorten, som är mer bullig.

Sorterna är:

  • Grön, ”three-fresh dumpling”, antagligen ”tre sorters grönsaker”, även om det är lite oklart vilka grönsaker det rör sig om.
  • Röd, ”chive dumpling with soya sheet” – jag är inte säker på vad som menas med ”soya sheet”, men det skulle kunna vara det som heter yuba på japanska – om man kokar sojamjölk på låg värme bildas det som ett skinn högst upp.
  • Blå – shiitake-svamp.
  • Alla sorterna innehåller dock en hel del tuggig svamp (och glutamat).
    Om man jämför de här degknytena med andra i mer japansk stil som man också kan hitta i Stockholm så är de här mer åt det hemlagade hållet,på gott och ont – enklare och mer grovhackad fyllning, tjockare deg som klibbar mer, en aning mer tuggig, tar lite längre tid att laga till.
    En intressant omväxling bland de frysta degknytena i min frys, men jag tror inte att jag kommer att köpa de här igen så länge jag kan hitta andra godare degknyten.
    ”Soya sheet”-varianten var nog den bästa.

    En mystisk grej

    december 13, 2008

    Vad föreställer bilden?

    En till bild, ur en annan vinkel:

    Här kommer förklaringen:

    Det är förstås ett tekannelockställ!
    När man lagar japanskt te så brukar man använda samma blad flera gånger. Men om bladen ligger bland vattenångorna i tekannan mellan varven så blir de ångkokta och ger te som smakar konstigt! Alltså lägger man tekannelocket i stället så att ångan slipper ut ur tekannan!

    Jag förstår inte hur jag har klarat mig utan en sån här futaoki tills nu!
    Eller nåja, det är förstås en fullständigt onödig attiralj, man kan ju lägga tekannelocket åt sidan var som helst, eller låta det ligga kvar på tekannan men vinkla det lite åt sidan, som antagligen är det vanligaste.
    Om man googlar på futaoki på engelska eller japanska får man nästan bara träffar som handlar om ställ för lock till kittlar som används i den japanska teceremonin – futaoki för vanliga tekannor hör till ovanligheterna – Tokonome-krukmakarna gör dock ett par såna som kostar ca 1000 yen och jag passade på att beställa en sån när jag ändå gjorde en beställning därifrån.
    Jag använder den nästan alltid när jag gör sencha-te – den hjälper till att skapa ordning och reda i mitt tebryggande!