Archive for januari, 2009

Oolong-tekannor

januari 22, 2009

När jag ska göra oolong-te plockar jag fram någon av mina taiwanesiska tekannor.

Fyra oolong-tekannor  räcker bra för mig, åtminstone hittills – jag har en del tekannor för annat te.

Många har förstås avsevärt större antal tekannor, speciellt de som dricker kinesiskt te, och samlar på Yixing-tekannor (Yixing är en plats i Kina där man länge tillverkat oglaserade tekannor).

En vanlig tes är att man skall ha en kanna för varje sorts te man dricker, och fostra varje kanna under många år, genom tebryggande och putsande,  så att den brygger sitt te bättre och bättre när kannan suger upp smaker från te och sedan ger ifrån sig smaker från gamla tebryggningar.

Personligen är jag något tveksam till att teet skulle bli godare i en gammal kanna. Men med tiden kan en kanna förstås få en fin patina, som kanske gör att det känns som om teet smakar godare.

Apelsin-gelé

januari 11, 2009

En uppföljning till gårdagens blogg-inlägg, mer agar-agar-gelé!

De ingredienser som behövs är:

  • 5 gram agar-agar
  • 5 dl apelsinjos
  • 1 matsked socker
  • 1 burk konserverade mandarinklyftor

Koka upp apelsinjosen, släng i socker och agar-agar, vispa i nån minut tills agarn är upplöst, häll i en form, och blanda eventuellt i avrunna och hackade mandarinklyftor.

Ställ i kylen i en timme tills det stelnat.

Skär i bitar.

Färdigt!

Kaffe-gelé

januari 10, 2009

En ganska populär efterrätt i Japan som är mycket lätt att göra.

Det enda som behövs är

  • 5 gram agar-agar
  • 4 teskedar snabbkaffe-pulver
  • 4 matskedar socker
  • 5 dl vatten
Snabbkaffe och agar-agar.

Snabbkaffe och agar-agar.

Koka upp vatten, håll i socker och agar-agar, vispa i någon minut – se till att agarn blir ordentligt upplöst, och sen i med kaffet.

Häll i en kakform och ställ i kylen en timme.

Skär i bitar och servera!

Kort om agar-agar: Gjort på alger, bra till desserter.  Finns i butiker som säljer kinesisk mat, kostar cirka 20 spänn för en stor påse. Det finns även agar i mer lätthanterlig form i butiker som säljer japansk mat, men den kostar mer.